そうめんとひやむぎの違いは何？

太さ以外にも違いがある

日本の夏に欠かせないのが、何といってもそうめんと冷や麦です。

食欲がないときでもツルツルと入るのでとても重宝します。

冷奴やトコロテンなど涼を求める夏料理の中でも、主食格であるだけに登場回数が多く、炭水化物だから即エネルギー源にもなります。

ところで、この二つの違いは何でしょう。

「そうめんが直径1ミリ以下で、それ以上のものが冷や麦」とよくいわれますが、 ほんとうは太さの違いだけではありません。

小麦粉に塩や水を加えてこねるところまでは同じですが、その後、細く延ばすときに油を使うのがそうめんで、使わないのが冷や麦なのです。

冷や麦はうどんと同じ製法で、ただ細めに打っただけ。

そうめんのほうは極細に延ばさなければならないため、ごま油か菜種油をつけて切れにくくします。

袋に表示されている原材料を見ると、冷や麦は小麦粉と食塩になっていますが、手延べそうめんは植物油もこれに加えられています。

違いをわかって食べると、味も違ってくるのではないでしょうか。